Pēdējā laikā ir pieaudzis specializēto gaļas tirgotavu skaits gan Rīgā, gan reģionos; skārņi iemājo arī tirdzniecības centros Lai piesaistītu klientus, nepietiek vien ar kvalitatīvu produkciju un plašu dažādu gaļas izstrādājumu klāstu – svarīgs ir arī skārņu interjers un personiskais kontakts ar katru pircēju, uzskata aptaujātie tirgotāji.