Mūsdienās suši kļuvis par populāru ēdienu, ko var baudīt ne tikai kafejnīcā. Daudzi suši gatavo arī mājās. Teorētiski vārds suši nozīmē rīsus ar etiķi, taču to plaši izmanto, lai apzīmētu dažādus ēdienus, kuros ir jēla zivs, ko uzliek uz rīsu bumbiņas (nigiri), vai gan maza, gan lielāka izmēra rīsu un jūraszāļu rullīši, kas pildīti ar zivi un/vai dārzeņiem (maki).