Viss JURA VAŽAS mūžs pagājis Jūrmalas bāros, pirtīs, restorānos ne jau atpūtā, bet darbā. Viņam šis darbs devis atziņu un vērojumu pilnu galvu. Vispārzināma ir patiesība, ka labo toni viesībās, cita starpā, nosaka iemaņas galda piederumu lietošanā.