Pēc divpadsmit gadiem Latvijas Nacionālās operas direktora amatā Andrejs Žagars saka: «Var teikt, ka mani piemeklējusi tāda radoša rutīna, un, lai dažādotu savu dzīvi, esmu nolēmis atkal pievērsties restorānu biznesam, atjaunojot vecā, labā «Symposium».