Kaukāza restorāniem Rīgā sen vairs nav tā īpatsvara, kāds bija vēl pagājušā gadsimta 90. gados, bet latviešu mīlestību uz Aizkaukāza virtuvi tas nav mazinājis, un šašliks kā latviešu nacionālais ēdiens savas pozīcijas ir tikai nostiprinājis, kopš vienīgie lauku darbi, kurus prot arī tikai XXI gadsimtu piedzīvojis jauneklis, ir gaļas grilēšana mauriņā zem klajas debess.