Sen pagātnē tas laiks, kad latviešu nacionālo ēdienu klāstā ikvienos lielos vai mazos svētkos uz iesma ceptu briedi vai lāci nomainīja šašliks, un kopš tā laika, dzirdot vārdus «Kaukāza restorāns», latvieša organisms reaģē kā Pavlova suns, bagātīgi izdalot siekalas un, ja vien ir iespēja, bez liekas kavēšanās dodoties uz šo restorānu.